橄榄油酸度（橄榄油酸度大于05好还是小于05）

橄榄油酸度

很多人对于橄榄油酸度是什么意思，橄榄油酸度，橄榄油酸度越低越好吗存在疑问，下面就来给大家介绍一下，看看橄榄油究竟是不是酸度越低越好呢?

橄榄油酸度（橄榄油酸度大于05好还是小于05）

橄榄油酸度是什么意思

橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，是用来衡量橄榄油质量的其中一个指标。

橄榄油酸度越低越好吗

从天然酸的角度来说，橄榄油的酸度越越好，因为橄榄油酸度过高的话，容易氧化，导致橄榄油失去其功效。但是如果酸度太过于低的话，就很有可能是人工干预的精炼橄榄油，精炼橄榄油没有什么营养价值。所以橄榄油的酸度如果没有经过人工干预的话，是越低越好。

橄榄油酸度多少最好

国际橄榄油理事会和欧盟的标准是：特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，即是安全的。而且特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，所以橄榄油的天然酸度一般是越低越好。

橄榄油酸度大于05好还是小于05

橄榄油，划分好坏的标准是什么？为什么同样是进口的品牌，价格却相差着这么大？面对眼花缭乱的外文标签，应该怎么选？

说真的，我们经常在下厨的时候都会用到橄榄油，可是很多人未必真的了解它。希望今天你看完，不要再被「价格」所迷惑啦！

01初榨VS精炼

根据国际橄榄油协会的标准，橄榄油一般分成初榨（VirginOliveOil）和精炼（RefinedOliveOil）两大类，再往下细分，橄榄油酸度，又可以分成：

特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）：最上等的橄榄油，用最好的橄榄榨取，也称为“冷压初榨橄榄油”（ColdPress），含游离脂肪酸极低（这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道）。

在欧盟的标准中，酸价低于0.8%、反式脂肪酸低于0.05％，才可称为冷压初榨橄榄油。

橄榄油酸度越高说明什么

酸度，是指每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分。酸度过高容易导致油品易被氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。那么，在橄榄油商品中，是否酸度值越低的橄榄油就越好呢？

一般来说，自然酸度值越低的橄榄油品质越好。如橄榄油中高级的特级初榨橄榄油，其酸度值必须小于等于0.8，否则不能评判为特级初榨橄榄油。然而在橄榄油中，精炼橄榄油（初榨油橄榄灯油经精炼工艺制取）的酸度值就可能低于特级初榨橄榄油的酸度值，通常达到小于等于0.3。但是精炼橄榄油的酸度是经过人为干预后的酸度，橄榄油酸度，已经没有意义。

橄榄油的自然酸度值当然是越低越好，但是人为干预的橄榄油酸度值，虽然会很低，橄榄油酸度，但却并不是品质更好的表现！