长期以来，除少量上市销售和部分农民自食外，大部分成熟鲜杏由农民按土壤法干燥，不仅卫生条件差，杏干质量差，杏损失15%至30%。据估计，如果整个杏干燥，传统的自然干燥需要15天到20天，而热泵干燥系统只需要3天，热风干燥产生的杏干的平均价格是普通杏干的2-3倍，这也推动了鲜杏的购买价格。与传统的自然干燥杏干相比，热泵干燥系统不仅耗时短，实现无人值守，而且质量好，价格高，深受消费者和批发商的喜爱果蔬烘干机。
杏子烘干工艺（杏的烘干工艺）
杏子加工工艺步骤：
确定适当的收获成熟度是储存杏子的关键。成熟度的判断可以根据果实的发育天数、果实颜色的变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香和味道以及果实生长的牢固性来确定。用于储存的杏子应在果实达到固有大小、果实表面由绿色变为黄色、阳光表面呈现固有颜色、果肉仍然坚硬、营养积累充分、略有品种风味、约8成熟时收获。此时收获出口水果，可有足够的时间进行包装和运输。
杏子干加工工艺：
原料的选择→整理→熏硫→干制→包装
原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少、香气浓郁的果肉为橙色品种，充分成熟但不成熟的果实为原料。去除破碎成熟度不合适的果实，按尺寸分级洗净，用刀沿果实缝合线切成两半。切面应光滑整齐，去除果核(有的不切去核，全果带核杏干)。切割后(半果去核杏干)，将果片切面向上排列在筛板上，不能重叠坚果烘干机,。
熏硫:将盛有杏片的筛盘送至熏硫室，熏硫3~4h。硫的用量约为新鲜水果重量的0.4%。熏硫前用3%盐水喷洒水果表面，可防止变色，节约硫。熏硫良好的杏片核洼应充满计液，干燥后的成品可保持鲜艳的金黄色或橙红色。
自然干制： 果实熏硫后，放在阳光下暴露在阳光下。50%-70%干燥时，将阴干折叠至所需干燥度。适度干燥的杏干应柔软，不易折断。用手握住后，松开，不易粘在一起。将个别果片放在两个手指之间拧紧，无汁液渗出。
包装：杏干的适宜水量为16％～18％，干燥率为5：1，干燥后的成品放在木箱中回软3～4天，将色泽差、干燥不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级)，即可包装农产品烘干机。
