今年春节期间，各式各样的“年夜饭预制套餐”正在线上线下走红，成为时下餐饮消费的新亮点。这类提前做好，带回家简单烹饪一下就可以享用的菜品，被叫做预制菜。毫无疑问，预制菜已然成为消费市场的新风口，甚至有观点认为，未来3-5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
净菜加工设备可以用到预制菜加工车间吗？（净菜加工设备可以用到预制菜加工车间吗）
对于想投入这片蓝海市场的从业者来说，想投资预制菜加工，都需要哪些设备？净菜加工车间设备可以用到预制菜加工车间吗？
答案是可以。预制菜依靠汇集净菜加工流水线、炒菜机器、包装生产线等自动化设备设施的厨房，在食材原料统一采购、统一标准化生产、食物统一冷链配送的基础上，食材从清洗、分切、料理到封口、包装、销售等整个长链条，一改过去依靠人工的方式，机械化的生产模式大大缩减了人工成本并提升效率。
蔬菜经过自动清洗、切分后，结合当地特点，做有特色的预制菜。在净菜加工的基础上继续深加工，就形成了预制菜。预制菜加工车间主要能使用哪些净菜加工设备呢？
一、蔬菜清洗机
根据不同蔬菜的形状、特性，蔬菜清洗机分为以下三种。
1. 气泡清洗机。适合番茄、圣女果等球状无需去皮的蔬菜。工作原理为：物料被送入水槽，在高压水流和气泡的作用下，使物料被充分打散、翻滚、清洗、传送。物料表面洗脱的泥沙沉入底部。在沉淀杂质的处理上，通过循环水泵的水循环，让杂质进入水循环箱，水箱的过滤装置可以拆卸，过滤后的杂质留在水箱处，漂浮物通过上端溢水口排出，保证水池干净的同时，能够及时地排除杂质，保证产品的清洗效果。
2. 毛刷清洗机。是根据根茎类蔬菜的特点，将物料添加进不锈钢槽内，然后电机带动链条传动到毛辊上，使毛辊高速转动，同时毛辊上的毛刷对物料进行刮蹭，在速度的影响下，上方喷淋装置在高压水泵作用下，对物料进行喷淋动作，使物料在去皮的同时进行清洗。机器下方的废料收集区有足够的空间方便工人清除废料，而新增滤网，可以隔开废渣和废水，废渣在滤网上方轻易刮走，而废水在滤网下方自动排走。
3. 涡流清洗机。主要用于切割好（如：白菜，生菜，菠菜等）蔬菜的清洗和阵动沥水，用这种清洗方式不易沾在网带上。涡流清洗机结合了气泡清洗机、旋流清洗机的优点。整机由清洗去杂和阵动沥水两部分组成，主要为涡流和气泡搭配清洗，清洗缸旋流缓冲出菜，无链条、皮带传输，保证清洗时间更长，清洗空间更大，同时不留卫生死角；阵动部分采用高频阵动输送，高频微型振动电机、摆臂式柔性弹簧，阵动频率高且阵动平稳；箱体内有自动补水功能，大大减少了机器故障率。
二、风干机
大风量低噪音风机自然风吹干，采用SUS304不锈钢制造，风干机设计为多次翻转输送，并有逆反风装置，吹干效果良好，设备速度可调输送平稳，效率高；
三、多功能果蔬切片机
多功能果蔬切片机主要是将果蔬切片、切丝、切块，可用于山药、木薯、红薯、地瓜、香蕉、萝卜等新鲜直根系物料的分切。切面组织新鲜、质量好，制品厚薄均匀，同时该机切片效率高，操作方便。
预制菜产业的布局同食品加工机械之间有着密不可分的联系。一条条自动化生产线有条不紊的连续、生产成就了稳定的菜品风味与品质，也为食品安全、产品溯源等提供了数字化基础。各企业、厂家不仅要抓住当下市场机遇，还要将目光放长远，大力提升自身的软硬件基础设施设备水平，推进生产设备设施的新旧更替和引入新设备、新技术，打好新蓝海竞争中的“持久战”。
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