碘化钾的作用
1991年，碘化钾的作用，在第43届世界卫生大会上，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂专家委员会声明：“长期食用碘酸钾或碘化钾碘盐对人体健康没有明显的损害作用。也没有资料显示以最大耐受量水平摄入这些食盐后对人体所引起的毒理学危害。为达到消除碘缺乏病这一重大的公共卫生目的，应继续使用碘酸钾和碘化钾。”
碘化钾的作用（复方碘化钾的作用）
目前，国际组织全球碘营养联盟（IGN）也认为碘酸钾作为食盐的碘强化剂是安全。
供稿：地慢病防治科
编辑：Alu
复方碘化钾的作用
目前市面上的普通盐一般是加碘盐，江浙一带，每100克普通盐的含碘量为2250微克。不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。碘盐对降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏作用明显。
除了居住在水源性高碘地区的居民和特殊人群（甲状腺功能异常患者）不食用加碘食盐外，其他居民都建议食用加碘食盐。
一般人群，碘推荐摄入量为120微克/天。
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无碘盐
指的是食用盐中不再额外添加碘化钾，碘化钾的作用，一般在包装上可以找到“未加碘”这样的关键字眼。
大部分人不适合吃无碘盐，沿海地区海产品丰富，并不缺碘，可适量食用无碘盐。
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，因治疗需要遵医嘱食用无碘盐，另外建议少食高碘食物如海带、紫菜等海藻类和海鱼、扇贝等海产品类。
碘化钾的作用与功效
申红梅介绍，因为碘酸钾比碘化钾化学性质稳定，所以我国及世界上大部分国家都采用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。
碘酸钾具有较强氧化性，其安全性历来备受社会关注。不过，碘化钾的作用，需要强调的是，碘酸钾碘盐并不等于碘酸钾。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究人员证实，碘盐中的碘酸钾在经过烹饪后，基本都能被转化为碘离子或碘分子。其中，86.5%的碘酸钾被转化为碘离子，13.2%的碘酸钾被转化为碘分子，总转化率为99.7%。实验表明，碘盐经烹饪后或者放在凉拌菜中30分钟后，碘酸钾几乎不复存在，因此公众不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。
甲状腺癌流行与食盐加碘无关
网上有传言称，碘化钾的作用，食用碘盐与甲状腺癌有关。事实真是如此吗？
