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食品微生物室结构布局
食品微生物实验室设计结构和布局：根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分，因此，少应保证4个房间或者4个分区。
1.洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，好以房间间隔，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿。
2.培养基配制区域，用于培养基的配制，经常有水等，需要相对独立一些。
一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。
良好的自然通风，必要时应配备抽风机。接种、分离及鉴定细菌等操作应在生物安全柜中进行，对结核杆菌等传染性极强的微生物学检验时必须在100%外临床微生物学实验室接触多种有害微生物，为了防止交叉污染，保护工作人员健康，实验室应至少划分成3个区清洁区、操作区、无菌区。
食品微生物室结构布局，实验室应制定实验结果登记制和原始记录，包括取样资料，细菌的分离、鉴定及培养结果，培养基和试剂的配制记录。以备产品检验报告单遗失或结果有疑问时查考。详细的结果记录，有利于定时统计、分析和总结产品感染菌的类及其他情况，及时通报其他部门，指导生产原料的使用和采购。
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