二氧化硫是什么
提到二氧化硫，二氧化硫是什么，很多人会想到“酸雨”“汽车尾气”“空气污染”等关键词，很少有人知道，这种物质还跟某些食品有着千丝万缕的联系，甚至在一些食品的防腐和护色等方面起到关键作用。二氧化硫跟食品之间有哪些关系呢？下面几个真相需要大家了解一下。
二氧化硫是什么（二氧化硫是什么漂白）
1.很多食物天然含有二氧化硫。通常状态下，二氧化硫是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。在植物生长过程中，大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物体内，其他土壤或水中结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。进入植物的二氧化硫，很容易和其中的醛酮类化合物特别是糖类化合物等发生反应生成结合态的亚硫酸，所以植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，其含量与空气被污染的程度有一定关系。另外，品种差异、栽培方式及生长环境也会对其体内二氧化硫的含量产生差异。动物在生长过程中，由于进食植物，体内也会积累一定量的二氧化硫。所以动物食品和植物食品都含有一定量的天然来源的二氧化硫。数据显示，小麦粉中的二氧化硫含量为187.28毫克/千克，香菇为20.36~176.5毫克/千克，淀粉糖为6~97毫克/千克，猪肉为3毫克/千克。
二氧化硫是什么漂白
二氧化硫这个名词大家或许都听说过。提起它，有人可能会想起“会导致恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难，甚至危及生命”，以及“长期食用可能致癌”的说法。但你真的了解二氧化硫吗？它其实是一种合法的、较为常见的食品添加剂，多种食品生产过程中都会使用，而正常使用并无安全风险。
二氧化硫有什么用？
关于二氧化硫，二氧化硫是什么，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确规定，可以作为“抗氧化剂、漂白剂、防腐剂”使用。也就是说，二氧化硫是一种合法的食品添加剂，而不是非法添加物。
作为食品添加剂，二氧化硫的用途是什么呢？美国食品技术协会高级会员、科普作家云无心曾在文章中表示，食品添加剂二氧化硫具有多种功能，最重要的是还原性。通过二氧化硫的作用，能把一些色素漂白，也能够抑制多酚的氧化从而避免褐变。比如葡萄酒，没有抗氧化剂，颜色就会逐渐变深，而竹笋、蘑菇等等，不进行“护色”的话很快就会变黑。
二氧化硫是什么东西
前段时间洽洽瓜子检出二氧化硫的消息吸引了巨大关注。厂家在回应中称加工过程中没有使用二氧化硫，检出的含量可能是“本底”，同时也对检测方法的适用性提出了质疑。
对于检出的二氧化硫，二氧化硫是什么，厂家的回应是一个“理论上可能”的解释。在文献中没有找到瓜子中的二氧化硫“本底值”，所以这个“可能的解释”是事实还是托词，也就不得而知。
对于大多数普通消费者来说，在食物中检测出了“不许添加”的物质，就是不可接受的。而厂家所说的“本底含量”，又是个什么东西呢？
各种食物来源于大自然，不管是动物、植物或者是水。在它们的生长过程中，可能吸收一定量的有害的“化学物质”，比如大米中的砷、镉等等。此外，生物体的新陈代谢也会产生一些中间产物或者终产物。这些物质也可能是“不能大量摄入的物质”，二氧化硫是什么，比如亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛等等。
