低温慢煮机
从那之后就一直想买个真正的低温慢煮机来对比下，低温慢煮机，看看到底有没区别，想看看到底是噱头还是黑科技。
低温慢煮机（低温慢煮机原理）
前几个月，看到美亚有特价，就买了一台试试，结果……真的有区别，区别还非常大。
当时还想着70块就搞定了别人要价1000的东西，现在想想真是打脸。今天就来聊聊，真正的低温慢煮机，跟自己DIY的，或者跟市面上宣称的可以实现低温慢煮的各种水壶、电磁炉，到底有什么区别。
一、什么是低温慢煮
在开始介绍机器和使用之前，先简单说说什么是低温慢煮。对于一些食材的处理，我们是希望能够食材烹饪过程中，不要过度加热的，最常见的例子就是牛排，要求就四个字——外焦里嫩，所谓的外焦就是外壳要有完美的美拉德反应，要有焦香味。而里嫩，则是指内部的温度不能过高，一般要保持在五十度到六十多度时间，视要做成几成熟。
低温慢煮机原理
2.入低温慢煮机，65度慢煮30分钟。
3.用不粘锅猛火煮一下牛小排。装盘打入果味烟即可。
黑松露牛排汁酱黑松露油10克鲜冬菇末50克鲜茶树菇末50克牛小排边角料肉末30克红葱香酱10克家乐黄汁粉30克二汤300克黄油10克制作,黄油炒香牛肉末、冬菇末和茶树菇末，加入黑松露油、红葱酱炒香待用。黄汁粉二汤烧开调匀加入菌菇酱即可。
低温慢烧燕麦黄金鲍
自制高汤老鸡1只肉排500克赤肉500克鸡爪500克火腿250克瑶柱100克元肉少许.胡椒少许
1.南瓜蒸熟，搅拌成泥备用；将主料用50℃热水浸泡30分钟，冰水过凉，去壳去内脏洗净，再用65℃热水浸泡30分钟；
2.压力煲中放入高汤500克、鲍鱼汁20克、鸡粉2克、冰糖，黄栀子，中慢火焖煮40分钟，再焗4小时；
低温慢煮机什么品牌好
略有了解的人应该都知道，这玩意基本没得买，要么到店里吃，一客600-800是基础价格了，按千计价也是再正常不过的。作为一个自认为动手能力还不错的吃货，DIY低温慢煮机我都干过了，但却一直没成功做出过干式熟成牛排，因为真的太容易太容易发霉了。
但前几天看到站内一篇除菌机的文章，给了我再次尝试的勇气，所以有了今天这篇文章。
什么是熟成牛排？
熟成牛排，简单的说，低温慢煮机，就是经过熟成的牛排。（且慢，低温慢煮机，有话好好说，请把你的刀放下……）
什么是熟成呢？其实写过很多次了，这里再简单说下。一般肉类，本身是含有肌肉酶的，在肉类屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受指挥，攻击其他细胞，将蛋白质分解成附带风味的氨基酸，肝糖转化为附带甜味的葡萄糖，三磷酸腺苷转化成美味的单磷酸基核苷，低温慢煮机，脂肪及类脂肪转化成带香味的脂肪酸。
