酸奶生产线具体的工艺流程，总结的够齐全了吧（酸奶生产线工艺流程图）

酸奶生产线的工艺

1.工艺流程概述：

原料奶的检验与验收收奶过滤计量冷却贮存预热净乳浓缩杀菌冷却贮存配料以及标准化预热脱气均质杀菌冷却接种搅拌保温发酵降温灌装装箱冷藏后熟检验出厂。

酸奶生产线具体的工艺流程，总结的够齐全了吧（酸奶生产线工艺流程图）

1．收奶：

鲜奶由奶桶或奶槽车运至加工厂，经过磅秤计量、过滤进入冷贮罐。牛乳的验收按：（1）食品卫生的要求，（2）加工工艺的要求，（3）感官等方面的要求。验收程序：（1）感官指标，（2）酸度，（3）密度，（4）新鲜度，（5）微生物检验，（6）抗菌素残留。

2．净乳：

净乳是除去杂质，一般采用双联过滤器，有条件采用离心分离机。

3．冷贮

大型厂一般采用板换间接冷却法，小型厂采用直冷法贮奶。冷却温度4-10℃，贮藏时间6-36hr。贮量为生产能力的50-100%。

4．调配：

根据产品的特色和口味进行配料，一般要求产品中糖度10%左右。主要甜味剂是用砂糖。

5．过滤：

采用双联过滤器（180目）将调配好的物料过滤一次。

6．均质：

均质能使浆液均匀粘稠，口感细腻。同时可防止浆液分层。使用压力20Mpa。

酸奶生产线的调整：

设备的调整主要是均质机与灭菌机。

均质机可在每次开机前用热水漂洗时进行调整，压力调至13.5Mpa，压力调为5.0Mpa，开机前灭菌机电流调整旋钮放在小位置。F9阀门的位置要放在恰当位置，以确保二次灭菌的流量适当。

包装机在热水漂洗时可进行试包，调整至好状态，以提高产品的成品率，包装机的灭菌紫外灯，要经常检查是否正常，无紫外灯时将影响产品的质量。

3、电气控制：

整套系统为集中控制、灭菌机、包装机为单台控制，可采用手动与自动方式工作。在手动控制时，要注意灭菌机不能在无流量的场合下工作，5号泵每次开机时间不能超过20秒，否则奶将会从包装机溢出，造成浪费。