内容摘要：净菜加工流程、设备及标准（净菜加工流程图）赣云全自动叶菜加工清洗流水线设备，净菜加工的工艺流程一般是:蔬菜——选择——清洗——消毒——无菌水清洗——淋干——切——称量——包装——贮存——配送。需要的整套全自动净菜
随着快速发展时代的到来，依托厨房的大规模净菜加工，餐饮企业加快了连锁化、品牌化、规模化的发展进程，预制菜也正成为资本市场的新宠。随着净菜行业规模的快速提升，会出现严格的标准规范形成对整个净菜行业的专业性指导。今天，小编就带大家了解一下净菜加工设备之净菜加工的流程、设备及标准。
净菜加工流程、设备及标准（净菜加工流程图）
一、净菜加工流程
净菜加工的流程一般为：蔬菜提升——拣选——清洗——沥水——风干——包装，根据需求不同，有些净菜加工还有漂烫、切分等流程。
二、净菜加工设备
净菜加工流水线一般需要的设备有提升机、输送带、清洗机（叶菜类蔬菜使用气泡清洗机、根茎类蔬菜使用毛刷清洗机、碎菜使用涡流清洗机）、震动沥水机、风刀风干机、包装机。如有漂烫、切分需求，还需要增加漂烫机、多功能切菜机。
三、净菜加工标准
净菜加工目前尚无统一标准，以下为部分地方净菜加工的产品标准：
1. 建立标准化车间，摘除蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶、根、须等；
2. 保证新鲜度，确保可食率达95%以上；
3. 降低残留，提高食品安全性；
4. 初步杀菌，加大食品安全管理措施，确保净菜无公害；
5. 预防二次污染。加工好的蔬菜放在菜筐中，离地面高一米距离，离墙要有距离，净菜加工处理后尽快包装。
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